×

Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

150 gr de pollo asado
1 cebolla
1 cda de aceite de oliva
20 gr de manteca sin sal
1 cdta de sal
pizca de pimienta negra
pizca de nuez moscada
1 cdta de polvo de hornear
2 tazas de leche (440 ml)
2 cdas de harina de trigo todo uso
1 huevo
1 taza de pan rallado (200 gr aprox.)
aceite para freír

Primero vamos a desmenuzar el pollo asado o cortarlo en trocitos, también cortamos muy finamente la cebolla. Reservar

En una sartén agregar el aceite y la manteca, cuando ésta se ha derretido agregar la cebolla y remover constantemente durante unos minutos. debe quedar tierna sin quemarse, controlar que el fuego no esté muy alto.

Agregar las especias y el polvo para hornear, y seguir removiendo. Cuando este la cebolla bien pochada añadir la harina y dejamos cocer para que se pierda el sabor a harina. Seguidamente añadir la leche en 3 partes, integrando y removiendo sin parar. Hasta que se vea como va espesando poco a poco.

Cuando este una crema espesa, incorporar el pollo troceado o mechado. Mezclar muy bien y apagar el fuego. Llevar la mezcla a un recipiente, cubrir con papel film de forma que toque la mezcla y dejar enfriar. Una vez templada la masa, llevar a la heladera hasta el día siguiente. Deben pasar entre 18-24 horas para que la masa esté compacta y se puedan moldear las croquetas de pollo asado.

Pasado este tiempo, batir el huevo en un plato o bowl y colocar el pan rallado en otro plato. Con ayuda de dos cucharas damos forma a nuestras croquetas. Una vez formadas, rebozar en pan rallado, luego huevo batido y para finalizar nuevamente pan rallado.
Se pueden congelar o freir en abundante aceite caliente

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañía. Además de este Blog, también escribo en La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

Publicar comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

También te puede interesar