Dos Guisos de lentejas
Hoy pongo dos recetas de un guiso de lentejas, la primera reducida en calorías y la segunda 100% vegana
Guisito de lentejas y carne bajas calorías
6 porciones
Calorías por porción: 290.
400 g de carne magra
4 tacitas tamaño café de lentejas
1 zapallito
1 zanahoria chica
½ cebolla
½ morrón
1 feta de jamón cocido magro
1 tomate perita fresco o al natural
Caldo en cantidad necesaria
Ají molido, pimienta, sal, laurel romero
Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.
Cortar la carne en trozos, cubrirla con rocío vegetal, dorarla, retirar del fuego y reservar. Rehogar la cebolla picada, el jamón y el morrón hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la carne, el zapallito cortado en cubos, la zanahoria rallada y el tomate pelado y picado. Condimentar con sal, ají molido, laurel, romero y cubrir con caldo.
Continuar la cocción hasta que la carne esté cocida y agregar las lentejas previamente remojadas.
Retirar de la hornalla, incorporar el pimentón disuelto en agua fría y servir caliente, salpicado con perejil fresco picado.
Guisito de lentejas vegano
2 o 3 cucharaditas de curry
1 cdta de pimienta de cayena
1 cdta de pimienta negra
salvia, tomillo y albahaca a gusto
1 cuchara sopera de aceite de oliva
cardamomo y sal a gusto
una cebolla picada
2 0 3 cebollitas de verdeo
1 puerro
1 aji morron verde
1 o 2 zanahorias chicas
1 o 2 zapallitos
1kg de tomates perita pelado (o 2 latas)
500g de lentejas secas
2 papas
Poner 500g de lentejas en remojo durante, por lo menos, media hora antes de empezar.
Primero poner en una olla grande el curry, la pimienta de cayena, la pimienta negra, un poco de salvia, tomillo y albahaca. A todo esto le sumamos una cuchara sopera de aceite de oliva y si hay unos granitos de cardamomo y una cucharadita de sal. Poner al fuego y con una cuchara de madera revolver constantemente durante unos 5 min, sin dejar que se quemen las especias.
Agregar una cebolla picada; 2 0 3 cebollitas de verdeo, 1 puerro y aji morron verde cortado en cuadraditos; 1 o 2 zanahorias chicas y 1 o 2 zapallitos cortados en rodajitas finas. Agregar unos 5cm de agua, nada mas y dejar que se vaya cocinando a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para que no se queme.
pelar los tomates y cortarlos en cubitos (o poner el contenido de 2 latas de tomates cortados) y ponerlos en la olla.
Luego de media hora añadir las lentejas escurridas y al final de todo, agregar 2 papas cortadas en cubos. Una vez que la papa esta tierna el guiso estará listo.
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