Dulzuras de Zanahorias
250 grs. de azúcar,
500 grs. de zanahorias,
jugo de 1 naranja,
2 cdas. de ralladura de naranja (sin la parte blanca).
Cocinar las zanahorias en agua; cuando estén tiernas, escurrirlas y pisarlas muy bien. Colocar el azúcar en un recipiente con el puré de zanahorias, la ralladura y el jugo de la naranja. Cocinar a fuego moderado, revolviendo con cuchara de madera hasta que la preparación se desprenda del fondo del recipiente. Tomar porciones con una cucharadita, formar esferas, pasarlas por azúcar y acomodarlas en pirotines.
