Ensalada de frutillas, queso y hojas verdes con vinagreta de miel

Se vienen las fiestas, en 12 días más estaremos festejando Navidad.
Todos los años colaboro con la comida familiar, llevo algo que sea distinto a lo habitual, y este año habia pensado en romper con la tradición y hacer una entrada caliente, pero un cambio de planes me lleva a pensar en hacer alguna ensalada, el tema es cual.

Me gusta combinar frutas con verduras, con alguna salsa agridulce que emulsione e integre.

Asi que en estos días ire poniendo distintas recetas de ensaladas candidatas a transformarse en mi ensalada de navidad

Primer candidato, una ensalada de frutillas, queso y hojas verdes con una vinagreta de miel
Si bien en mi familia tenemos la mala idea que todos van a comer de nuestro plato como único plato y por eso hacemos cantidades industriales de comida, yo esta ensalada la voy a calcular para 6 personas, total es un acompañamiento de otros platos y no un plato único.

Ensalada de frutillas, queso y hojas verdes con vinagreta de miel

350 gr. de hojas variadas de lechuga (escarola, mantecosa, radicchio)
24 frutillas
350 grs gr. de queso fresco de pasta dura
30 gr. de nueces picadas

vinagreta de miel
6 cucharadas de miel
26 cucharadas de aceite de oliva
10 cucharadas de vinagre
sal y pimienta

Lavamos cuidadosamente las frutillas y las partimos en cuartos. Cortamos el queso fresco a dados y reservamos todo.
Cortar con la mano las hojas de lechuga y poner en un bowl, sobre ella ponemos las frutillas, el queso y las nueces.

para la vinagreta
En un bol pequeño calentar la miel en el microondas unos segundos hasta que esté líquida. Añadir la sal, la pimienta, el vinagre mientras batimos con un batidor de alambre.
Agregar el aceite poco a poco y batir hasta que quede bien emulsionado.

Servir la ensalada y aparte la vinagreta para que cada cual la condimente a gusto.

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