Ensalada de manzanas y champiñones
3 manzanas rojas
200 g de champiñones
1 cogollo de apio
1 escarola
100 g de choclo
25 g de nueces
1 limón
salsa
1/2 yogur natural descremado
1 huevo
jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Pelar las manzanas, frotarlas con limón y cortarlas en láminas finas.
Lavar los champiñones, cortarlos también en láminas finas y rociarlos con jugo de limón.
Pelar el apio y cortarlo en daditos.
Lavar bien la escarola y cortarla en juliana.
En una asadera, poner la escarola, las manzanas, los champiñones y el apio y añadir las nueces troceadas y el maíz.
Mezclar.
Preparar la salsa mezclando en la batidora el huevo con el aceite, el yogur, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Verter sobre la ensalada, remover de nuevo y servir.
Publicar comentario