Ensalada de papas y duraznos

3 Papas medianas
2 cebolla colorada
Una lata de duraznos en almibar.
Mayonesa
vinagre blanco.
Sal.

Pelar y cortar en cubos las papas. Poner a hervir con sal y una cucharita de vinagre blanco. Una vez hervidas, retirar y escurrir bien, dejar enfriar y llevar a la heladera por una hora.
Escurrir el durazno y cortar en cubos igual a la papa.
Cortar en aros la cebolla colorada
En un bowl mezclar la mayonesa con parte  del almibar de durazno.
En una ensaladera mezclar las papas con el durazno y la cebolla, aderezar con la mezcla de mayonesa y almibar.

ideal para acompañar un pollo o carnes a las brasas