Ensalada de pasta con huevo y panceta
350 gr de pasta fettucine
Aceite para cocinar
250 gr de panceta en cuadritos
3 huevos batidos
1/4 de taza de crema agria
1 cucharada de crema
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de perejil finamente picado
Para la crema agria:
200 gr de crema de leche,
jugo de 1/2 limón,
mezclar la crema con el jugo de limón, y batir con la cuchara hasta que espese.
Cocer la pasta en una cacerola en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Colar y enfriar.
Freír la panceta hasta que quede dorada y crujiente. Escurrir en papel de cocina. Volver a calentar la sartén, añadir 1 cucharada de aceite y echar los huevos, ladear para cubrir el fondo y cuando casi se vean cocidos darle vuelta y dejar aproximadamente unos 30 segundos. Retirar de la sartén y esperar que se enfrie. Cortar en tiras delgadas.
Para el aderezo: Batir la crema agria, la crema, el vinagre y el perejil, añadir, sal y pimienta al gusto.
En un recipiente grande colocar la pasta, el panceta, el huevo y el aderezo, revolver.
y servir
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