1 calabaza.
150 grs aceitunas negras
aceite de oliva
2 cda ají molido.
3 cda orégano fresco picado.
sal gruesa
pimienta
2 cda ralladura de limón
300 grs berro.
150 grs queso parmesano
1 cda aceto balsámico.
Cortar la calabaza en rodajas y ponerla en una asadera junto con las aceitunas negras. Rociar con 100 centímetros cúbicos de aceite de oliva, el ají molido, el orégano fresco picado, la sal gruesa, la pimienta y la ralladura de limón
Asar en horno precalentado caliente (200°) 25 minutos o hasta que la calabaza tome color dorado
Lavar muy bien las hojas de berro y escurrirlas. Colocarlas en el centro del plato, sumar la calabaza y las aceitunas alrededor. Reservar
Hacer escamas de queso parmesano y distribuirlas por encima de la ensalada
Por último, preparar un aderezo mezclando la sal con el aceto balsámico y el aceite de oliva restante
Condimentar la ensalada y servirla tibia.
