Ensalada tibia de Pollo

4 personas

1 pechuga grande de pollo,
2 cdas. de aceite de oliva,
1 cda. de salsa de soja,
1 cdita. de vinagre,
1 cdita. de azúcar negra,
pimienta negra,
1/4 de taza de almendras peladas y tostadas,
1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas,
2 pimientos grandes cortados en tiras.

En un sartén agregue la mitad del aceite y rehogue la cebolla. Una vez dorada la cebolla, agregue el pimiento en tiras y remueva por 5 minutos. Luego, agregue el pollo cortado en trocitos, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta. Coloque las almendras peladas en un sartén pequeño y déjelas dorar un poco, removiendo constantemente. En un recipiente, mezcle el vinagre con el aceite restante, viértalo sobre la ensalada y agregue las almendras tostadas. Servir tibio.