×

Escabeche de vegetales

Escabeche de vegetales

6 puerros,
2 cebollas de verdeo,
1 cabeza de ajo,
3 hojas de laurel,
granos de pimienta negra,
2 cucharadas de azúcar,
2 limones,
1 taza de vinagre,
estragón fresco,
aceite de maíz

Lavar muy bien los vegetales.
Grillar los puerros y las cebollas de verdeo dorándolos levemente.
Cortarlos en trozos grandes y reservar.
Pelar los ajos y colocarlos en una olla con piel y jugo de limón, el laurel, granos de pimienta, el azúcar, el vinagre y 3 tazas de agua.
Hervir a fuego bajo durante 15 minutos.
Trascurrido este tiempo, agregar los puerros y la cebolla de verdeo cortados en trozos grandes.
Cocinar 5 minutos más.
Apagar el fuego y dejar enfriar en el líquido de cocción. Escurrir, colocar las verduras en frascos y cubrir con aceite de maíz.
Perfumar con el estragón, tapar y conservar en la heladera. Consumir transcurridos al menos 10 dias desde la elaboración.

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañía. Además de este Blog, también escribo en La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

Publicar comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

También te puede interesar