Gratén de papas, panceta y espinaca

Siempre digo que me gusta cocinar simple y rico y que no me lleve mucho tiempo.
Hacer algo que me permita disfrutar de la cocina sin que me lleve horas y horas hacerlo.
Esta receta, no lleva gran complejidad y a la vez se puede realizar en poco tiempo.
Gratén de papas, panceta y espinaca

180 grs de panceta ahumada
750 g de papas
250 cc de crema de leche
1/2 taza de leche
2 cditas de sal
1 cdita de pimienta negra
1 atados de espinacas
1 tazas de queso gruyère
Cocinar la panceta hasta que quede crujiente y reservar sobre papel absorbente
Pelar y cortar las papas en rodajas finas; y por otro lado mezclar la crema con la leche
En una asadera profunda enmantecada hacer una capa con un tercio de las rodajas de papas; salpimentar; distribuir toda la espinaca cortada gruesa; espolvorear con un tercio del queso rallado; cubrir con un tercio de la panceta; volcar la mitad de la mezcla de leche y crema; repetir igual; y cocinar 1 hora y cuarto en horno moderado hasta que las papas estén tiernas, la crema espese y gratine la superficie
Dejar reposar antes de servir.