Humita en olla
Aceite de girasol,
1 cebolla grande,
1 cda de pimentón,
10 choclos (amarillos cremosos o híbridos),
800 g de zapallo criollo,
sal,
pimienta,
azúcar a gusto,
queso cuartirolo.
Frito
Aceite de girasol,
pimentón,
3 cebollas de verdeo,
ají molido.
Saltear la cebolla picada en la olla. Condimentar con pimentón y agregar el choclo y el zapallo rallados. Salar y dejar cocer, siempre revolviendo, por media hora. Si quedara la preparación muy espesa, agregar un poco de caldo de zapallo o verduras, pero sólo al final de la preparación. Cuando se rallan el zapallo y el choclo se genera el líquido suficiente para este plato tradicional.
Para el frito, mezclar la cebolla picada con el aceite, llevar al fuego y condimentar.
Servir la humita en cazuela con queso y decorar con el verdeo.
