Lomo de cerdo con almendras
700g. de lomo de cerdo
100g. de almendras peladas
80g. de manteca
5 rebanadas de pan de molde
1 cebolla,
ajo,
perejil picado,
sal y pimienta blanca
Procesar el pan de molde junto con media cebolla pelada, un diente de ajo y las almendras peladas , reservar en un cuenco; salpimentar al gusto y añadir al final una cucharada de perejil picado
Untar la carne con la manteca ablandada, rebozar con la mezcla de almendras y pan rallado, presionando para que quede bien cubierta.
Colocar la carne en una fuente refractaria y, sin agregar ningún otro condimento, cocer el horno previamente calentado a 200º C unos 40 minutos aproximadamente.
Cortar en lonchas y servir
