Supremas rebozadas en avena y castañas de cajú

1/2 taza de avena en copos
1/2 taza de castañas de cajú picadas
sal y pimienta, a gusto
2 huevos
4 supremas de pollo sin piel ni hueso
aceite, cantidad necesaria
hojas de tomillo para decorar

para la salsa:

200 centímetros cúbicos de queso blanco
200 centímetros cúbicos de crema de leche
2 cucharadas de queso rallado
sal y pimienta, a gusto

En un bol mezclar la avena, las castañas de cajú, la sal y la pimienta. Con un papel film, aplanar las supremas y salpimentarlas. Batir los huevos, pasar las supremas y luego empanarlas con la mezcla de avena y castaña. Colocarlas en una asadera untada con aceite y rociarlas con un hilo de aceite. Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno precalentado a  temperatura moderada por 10 minutos o hasta que estén doradas en la base. Dar vuelta y cubrir nuevamente con papel de aluminio. Cocinar 5 minutos. Quitar el papel y cocinar hasta que estén cocidas y doradas. Retirar y servir con la salsa de crema de quesos. Decorar con hojitas de tomillo.

la salsa:

En un bol mezclar el queso blanco, la crema y el queso rallado. Calentar la preparación en fuego suave, salpimentar y servir con las supremas.