3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Una cebolla pequeñaa picada.
2 cucharadas pequeñas de ajo picado,
sal
blanco de un puerro picado.
3 cucharadas soperas de vino blanco.
3 dl de agua.
2 cucharadas soperas de crema de leche
una de perejil picado.
4 lomos de merluza de 190 gr cada uno.
En una cacerola rehogar durante diez minutos, a fuego suave y en aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el puerro, con un poco de sal. Sin que tome color, para que la salsa quede bien blanca. Pasado ese tiempo, añadir el vino, dejar evaporar el alcohol y agregar el agua caliente, crema y una pizca más de sal y dejar hervir suavemente otros diez minutos.
Triturar con un mixer la mezcla y seguir cocinando. Una vez ha quedado la salsa lisa y uniforme, colocar en una cacerola, echar el perejil y sazonar.
mantener en caliente
Sazonar los lomos de merluza y saltear en una sarten antiadherente, a fuego fuerte, con un poco de aceite de oliva, aproximadamente dos minutos por cada lado, hasta que se tuesten bien y su interior quede jugoso. Bajar el fuego y, en la misma sartén, se incorpora la salsa de puerros, dejando que los lomos de pescado se empapen perfectamente de ella.
Dejar que la preparación tome calor parejo rectificar el sazonamiento y servir
