Nova Lox
500g de Lomo de salmón fresco sin piel
100g de sal Marina
100g de azúcar negra
Humo liquido
Guardar el salmón en la heladera, en una bandeja limpia y cubierto con film.
mientras tanto en un bowl mezclar la sal y el azucar, agregar gotas de humo líquido en cantidad suficiente como para que quede como una arena húmeda. Reservar.
Sacar el pescado de la heladera, y cubrir con la mezcla de sal y azucar hasta que quede todo bien cubierto
Poner el pescado en una bolsa plastica o envolverlo en film tratando de dejar la menos cantidad de aire posible.
Volver a llevar a la heladera por aproximadamente 6 horas, más tiempo haría que el sabor sea más intenso.
Sacar de la heladera limpiar bien los restos de la mezcla y filetear para consumir.
Puede ser guardado en la heladera durante 3 o 4 días, o en el freezer durante un mes.
Esto puede guardarse 3 o 4 días en la heladera o en el freezer por 1 mes500g de Lomo de salmón fresco sin piel
