Ossobuco con salsa de vino tinto
2 cortes de ossobuco de ternera
1 taza de vino tinto seco
Cebolla
2 o 3 hojas de laurel
Zanahoria
Apio
Manteca
Sal
pimienta
2 cdas de aceite
Agua
Condimentar la carne con sal y pimenta al gusto y poner en una sarten caliente con el aceite, solo unos minutos para sellar los jugos de la misma y despues retirar.
Aparte en otra olla sofreir un poco la cebolla y agregar los cortes de ossobuco, zanahorias cortadas en ruedas, el apio y el laurel, sofreir por unos minutos.
Agregar el vino y remover, luego agregar agua lo suficiente solo para cubrir la carne y al primer hervor bajar el calor del fuego y seguir cocinando afuego lento hasta que la carne este blanda y se desprenda del hueso. Una vez que la carne este suave.
Sacar y reservar.
Seguir hirviendo el caldo anterior hasta reducir a la mitad o poco menos, una vez reducido agregar la manteca y revolver constantemente hasta que la salsa espese, una vez lista agregue la carne por 2 minutos para que absorva un poco la salsa.
Servir el ossobuco en un plato con la salsa y acompañado de pure de papas o papas hervidas
