Pakoras de brócoli
100 g de brócoli cocido al vapor,
100 g de calabacín,
100 g de cebolla,
125 g de harina de garbanzos,
70 g de agua,
10 g de comino molido,
10 g de garam masala u otra mezcla de especias,
5 g de bicarbonato,
10 g de sal,
aceite de girasol para freír.
Picar todas las verduras finamente y reservar. En un recipiente hondo mezclar el resto de ingredientes, excepto el aceite, y batir bien hasta obtener una papilla homogénea. Añadir las verduras y remover. Calentar abundante aceite en una sartén, tomar una cucharadita de la masa y dejar caer suavemente. Freír varios a la vez, pero sin llenar demasiado la sartén. Retirar con ayuda de una espumadera y poner en un plato con papel absorbente. Servir inmediatamente con salsa de yogur o similar.
Visto en: Directo al paladar
