Palomita toné y crema de morrones
1 Palomita
Caldo:
1 litro de Agua
1 Cebolla
1 Laurel
1 Zanahoria
1 Ajo
Sal
Pimienta
Crema de morrones:
2 Morrón rojo
200 grs Queso crema
Perejil
1 cda Vinagre de vino tinto
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cda Nuez
Salsa tártara:
1 pote Yogur natural
1 Cebolla
2 cdas Pickles
Perejil
1 cda Mostaza
1 cda Jugo de limón
1 cda Mayonesa
Sal
Ralladura de limón
Pimienta
Desgrasar la palomita y hervir a partir de agua fría con los vegetales del caldo en trozos grandes y sal y pimienta.
Cocer por una hora a hervor bajo.
Para la salsa tártara, en un bowl, procesar los pickles y la cebolla y mezclar junto con la mayonesa, el yogur natural, la mostaza, el perejil picado y el jugo y la ralladura de limón. Salpimentar.
Para la crema de morrones, asar los morrones en hornalla y pelar.
Procesar junto con el vinagre, el aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.
Terminar incorporando nueces picadas y el queso crema.
Cortar fetas finas de la palomita fría y cubrir con la salsa tártara y/o la de morrones.
Visto en: Cocineros Argentinos
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