Pamplonas Uruguayas
para 6 pamplonas:
6 pechugas de pollo medianas,
6 fetas de jamón cocido,
6 fetas de panceta,
2 huevos duros,
1 morrón grande asado y pelado
Ajo
perejil picado,
pimentón y/o ají molido,
orégano,
sal
pimienta.
Queso pategras.
Redaño (Tripa de cordero bien enjugada y pasada por un baño de agua con vinagre blanco) / tambien s elo conoce como Se conoce también como velo o crepineta.
Cortar hasta casi al borde las pechugas y ábralas, aplastar para darles un espesor uniforme. Salpimentar, esparcir el picado de ajo y perejil a gusto y el orégano.
Segir con una feta de jamón, una tira de panceta, dos rodajas de huevo duro, una tira de morrón asado y un bastón de mozzarella o pategras. Enrollar cada pechuga sobre el redaño dándole forma cilíndrica con la palma de la mano. Asar a la parrilla hasta que estén bien doradas.
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