Panqueques de cacao con salsa de chocolate

Para la masa
50grs. de harina
25grs. de cacao en polvo
1 huevo
½  vaso de leche
1 cucharadita de canela en polvo
Manteca, azúcar y sal

Para la salsa

½ taza de leche
4 barritas de chocolate para taza
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas de azúcar
30grs. de manteca

Batir en un bol el huevo con un poco de azúcar y una pizca de sal, incorporarle el cacao y la harina y, sin dejar de batir, agregar la leche poco a poco.

Una vez que hayamos obtenido una crema lisa,  dejarla reposar aproximadamente media hora.

Una vez pasado este tiempo, agregarle la cucharadita de canela, y ya estará lista para comenzar a armar los panqueques.

Colocar en una sartén  pequeña un poco de manteca y esparcirla para luego, una vez  que haya tomado temperatura, colocar un poco de mezcla, suficiente para cubrir la base.

De todos modos esto dependerá del grosor que cada quien desee darle a sus panqueques.

Cuando notemos que se  despegue de los bordes, ya será hora de darlo vuelta.

Repetir este procedimiento las veces necesarias hasta acabar con la mezcla, y hayamos logrado una pila de panqueques, teniendo en cuenta el volver a enmantecar la sartén antes de cada cucharada de mezcla.

Para realizar la salsa, sólo hay que calentar a fuego suave la leche y el cacao. Luego agregar las barras de chocolate y mezclar hasta que se derritan.

Incorporar la manteca  y el azúcar,  integrar todo bien, dejar que se enfríe.