Waffles de espinaca con palta, tomate y albahaca
Para los waffles:
(para 1 porción)
1 huevo
1 clara
1 cucharada sopera de harina de almendras o de avena
1 puñado de espinaca en crudo
Sal,
pimienta,
ajo en polvo
para acompañar:
1 palta cortada en rodajas
250 gr de tomates cherry, cortados en rodajas
1 manojo de albahaca
Aceite de oliva
Queso crema
Colocar todos los ingredientes de los waffles en una licuadora y procesar hasta lograr una preparación homogénea.
Precalentar la plancha de waffles y colocar por encima un poco de la preparación hasta que queden dorados y crujientes.
Servir calientes o fríos, untados con una cucharada de queso crema, rodajas de palta, tomate, unas hojas de albahaca y unas gotas de aceite de oliva.
