Panqueques de harina de garbanzos

1 taza de harina de garbanzos
½ cucharadita de sal marina
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
1 taza de agua

En un bowl tamizar la harina de garbanzos, la sal y el polvo de hornear para quitar cualquier grumo. Añadir el agua y batir hasta que quede suave.

Colocar una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar un poco de aceite a la sartén y con la ayuda de un cucharón verter la mezcla en la sartén.
Voltear hasta que se formen burbujas en la superficie, cocinar del otro lado durante un minuto más. Colocar en un plato cubierto con papel de cocina mientras se cocina el resto.

Ideales para servir con un guacamole, tomates cherrys y hojas de rúcula.