Pastel de hojaldre con salmón
(4 personas)
250 g de salmón fresco
1 lámina de hojaldre congelado
200 g de champiñones
1 cebolla
el jugo de medio limón
2 huevos cocidos
3 cucharadas de crema líquida
1 huevo fresco
2 cucharadas de eneldo picado
1 cucharada de perejil picado
200 g de arroz blanco cocido
manteca
sal y pimienta
Pelar y picar la cebolla.
Limpiar y cortar los champiñones en láminas.
Poner una sartén al fuego con una cucharada de manteca.
Sofreír el champiñón y la cebolla hasta que quede transparente pero sin coger color.
Añadir el jugo de limón y retirar del fuego.
Reservar.
Poner una cacerola al fuego.
Añadir el resto de la manteca y el salmón.
Rehogar tres minutos y añadir los huevos duros previamente picados, el eneldo, el perejil, sal y pimienta.
Por otro lado, mezclar el arroz cocido con dos cucharadas de crema, salpimentar y reservar.
Descongelar el hojaldre y hacer dos rectángulos: uno de 18×30 cm y otro un par de cm más largo y ancho.
Extender la mitad del arroz sobre la lámina pequeña.
Añadir la mezcla de cebolla y champiñón, el salmón y el resto del arroz.
Poner encima la otra capa, sellar y pintar con huevo.
Hornear hasta dorar.
