Pata de cordero con costra de especias en cocción lenta

Desde que volví de mis vacaciones en Lago puelo y probe la pata de cordero de Luz de Luna tengo en la cabeza hacer una en casa.
Y el otro día encontre que en la carniceria donde compro habitualmente tenian una pata, y obviamente me la compré.
Busque algunas recetas y decidí ponerme en creativo y hacer una mezcla de especias para adobarla.

polvo de 5 especias
granos de mostaza
chimichurri ahumado
pimenton dulce
curcuma
pimienta rosa
cebolla deshidratada
ajo deshidratado
sal
aceite de oliva

En un bowl poner 1 cucharita de polvo de las 5 especias, 2 cucharadas de mostaza en granos, 2  de chimichurri ahumado, 2 de pimentón dulce, 2 de cúrcuma, 1 de pimienta rosa, 2 de cebolla deshidratada y 2 de ajo, salar a gusto y pker aceite de oliva hasta hacer una pasta ligera.
Con ayuda de un pincel para cocina pintar toda la pata de cordero y poner esta en una fuente para horno.

Precalentar el horno a 210 grados, luego bajar a 180 grados y poner la pata.
Cocinar durante 2 horas y media, pincelando con la mezcla de especias cada media hora y dandola vuelta asi se cocina parejo.

Servir acompañada por papas al horno o pure de papas.