Pierna de cordero al horno
1 o 2 piernas de cordero,
una mezcla de especias (pimentón, pimienta negra, comino, orégano, albahaca, perejil ají, cúrcuma, mostaza en grano, clavos de olor, canela, cebolla y ajo en polvo), aceite de oliva y sal.
Retirar el exceso de grasa del cordero, embadurnar con aceite y untar con ayuda de las manos la mezcla de especias.
Poner la pierna de cordero en la bandeja del horno untada en aceite, salar la carne por toda su superficie e introducir en el horno precalentado a 210º C.
Dejar asar durante unos 15-20 minutos darla vuelta un par de veces para que haga costra, después bajar a 180-190º C para que se cocine en su interior durante 1 hora aproximadamente, en este tiempo habrá que darle la vuelta de vez en cuando.
Se puede acompañar con papas, batatas y zanahorias asadas.
