Pinchos de papas

2 papas para cocer o 16 papines
8 lonchas de panceta
4 cucharadas de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal

Echar agua en una cacerola con agua, sal y las papas, pequeñas o troceadas, a fuego medio, dejando que cuezan hasta que estén tiernas o durante 10 minutos.
Sacarlas, escurrirlas y dejar que se enfríen.
Cubrir cada papa o trozo de papa con media loncha de panceta, pinchadas en un palillo.
Echar las papas forradas de panceta en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.
Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
Espolvorear de queso parmesano por encima y servir calientes.