No sabía como ponerle un título a este post sobre el Brie. La verdad que al Brie lo conocí a principio de los 90, me lo hizo descubrir Pancho, un amigo de la familia, mi tío sin título como yo siempre lo llamé. Recuerdo una de nuestras escapadas a la «Rural», pasar por el stand de Francia, a degustar vinos y quesos, y llevarnos un poco de todo. El Brie […]
Picadas
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rinde 12 crostini 12 rebanadas delgadas de baguette cortadas en diagonal, 1 morcilla, 100 gramos de mango, 100 gramos de manzana verde, 1 cebolla chica, 1 diente de ajo, ciboulette para decorar. Cortar en brunoise la cebolla, el mango, la manzana y el ajo. Sudar en una sartén la cebolla y el ajo, agregar las frutas y cocinar durante 5 minutos. Reservar. Cortar la morcilla en rodajas, pelar y sellar […]
1 lata de garbanzos, escurridos 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita de canela o especias a elección 1 1/2 cucharaditas de azúcar moreno 1/4 cucharadita de sal Colocar sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un silpat . Hornear a 232 C por 30 minutos. Poner los garbanzos en un recipiente y mezclar completamente con el resto de los ingredientes. se pueden disfrutar en caliente, […]
500 grs Queso azul 100 grs Nueces picadas 1 tallo de Apio picado 1 cucharada Pimienta rosa aplastada Colocar el queso azul en un bol y aplastarlo con un tenedor o pisapapas. Agregar las nueces, el apio y la pimienta rosa. Tomar porciones de la preparación con la cucharita. Formar bolitas moldeándolas entre las manos. Poner en una bandeja, cubrir con papel film y llevar a la heladera.
200 gr aceitunas negras sin carozo 4 cucharadas alcaparras 1 echalote 1 cucharadita de romero fresco 1 cucharadita de tomillo fresco 1/2 taza de aceite de oliva 3 cucharaditas de jugo de limón 1 cucharadita pimienta negra Colocar en un procesador de alimentos las aceitunas, las alcaparras, el echalote machacado, el romero, el tomillo y el jugo de limón. Mientras está funcionando el procesador, añadir poco a poco el aceite […]
Croqueta de quinoa y frutos secos 100 gr de quinoa 35 gr de avellanas picadas 15 gr de almendras picadas 15 de pistachos picados 5 champiñones 15 gr de harina 200 ml de leche de coco 100 ml de leche para la bechamel para rebozar 1 huevo pan rallado sésamo Poner la quinoa en un colador y lavar, escurrir y cocer con la leche de coco. Cuando empiece el hervor, […]
1 zanahoria mediana rallada ¾ tazas de nueces crudas 2 cucharadas de coco rallado 1 cucharada de polvo de algarroba ¼ taza de agua 1 cucharada de aceite de coco 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana 2 cucharaditas de semillas de chia 2 cucharaditas de pimentón sal pimienta negra Combinar todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Mezclar hasta que la […]
400 g de garbanzos remojados 1 cucharada de pasta de tahini 1 diente de ajo, picados 3 cucharadas de yogur jugo de limón Escurrir los garbanzos en un colador sobre un tazón o una jarra para recuperar el líquido. Procesar los garbanzos, el tahini, el ajo y el yogur en un procesador de alimentos o licuadora hasta suavizar. Ir poniendo con una cuchara el liquido de los garbanzos hasta obtener […]
Por fín es viernes, se termino la 1 semana del año y es tiempo ideal para una buena picada, con un buen trago, ya sea un aperitivo, o una buena cerveza bien fría. Y que mejor que unos simpáticos bollitos de queso cheddar para acompañar, no? Lo mejor es que se hacen en pocos minutos. Cheddar Cheese Puffs 2 huevos 1/2 taza de agua 1/2 taza de harina 40 grs […]
2 Cucharadas de manteca 2 Cucharadas de Harina 1 Lata de Leche evaporada 190 grs de Queso crema 1 Manojo de hojas Cilantro lavadas 1 Cucharada de sopa de puerros en polvo 1 Chile serrano 1 Cucharada de gelatina 1/4 Taza de Agua Calentar en un sartén la manteca con la harina y dejar que dore ligeramente. Incorporar la leche evaporada y mover constantemente hasta que espese para evitar que […]
Se acerca mi cumpleaños y suelo hacer alguna picada (tapas) para festejarlo, es por eso que estoy buscando recetas nuevas de dips o salsitas especiales. Este es un dip cuyos ingredientes principales son la panceta y unas almedras picadas. Ideal para acompañar con galletitas o tostaditas. Dip de panceta y almendras 1 Taza de panceta 1 pote Queso crema 1/2 Taza de Apio finamente picado Perejil 1/2 Taza de Almendras […]
Bueno hoy es el primer día de mis minis vacaciones, y como dije ayer voy a dejar el blog y la web en piloto automático, o sea van a seguir apareciendo mis post pero sin que yo los escriba en el momento. Ni que publique contenidos de lo que estoy comiendo o cocinando. Arrancamos con un plato ideal para una picada, o un tapeo (al parecer se ha puesto de […]
La diferencia horaria con Nueva Zelanda hace que los partidos de este nuevo mundial de Rugby se jueguen en incómodos horarios para los que habitamos estas latitudes. El partido debut de los Pumas contra Inglaterra me obligó a levantarme un poco antes de las 5.30 am. Es habitual en mi hacer alguna picada cuando juega la selección de fútbol o los Pumas, y esta vez no podía faltar a esta […]
1 hoja de hojaldre 1 huevo 250 gr de carne de cerdo semimagra picada 1/2 cebolla picada fina 1/2 diente de ajo picado muy fino 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de tomillo picado 1 pizca de salvia molida 1 pizca de nuez moscada molida 1 pizca de clavo molido 1 cucharadita de Sal 1/2 cucharadita de pimienta Precalentar el horno a 200ºC y engrasar ligeramente una bandeja para […]
para 4 vasitos Crema de pimientos: Pimientos rojos asados Un diente de ajo 1 c/c orégano seco 1 c/s aceite de oliva virgen Sal y pimienta Crema de yogur a la albahaca: 250 grs. yogur natural (griego) 10 hojas de albahaca Sal y pimienta Crema de calabacín: 1 calabacín, cortado a cubitos 1 echalote picado Perejil fresco 1 c/s aceite de oliva Sal y pimienta Dejar marinar el pimiento varias […]
2 tazas de duraznos pelados (alrededor de 4) 3/4 taza de cebolla finamente picada 1 pimiento rojo picado 1/4 taza de cebolla de verdeo picada 2 cucharadas de cilantro fresco picado 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de jugo de lima fresco Una pizca de pimienta roja molida 1 baguette de pan francés, cortado rebanadas 115 grs de queso Brie Precalentar el horno. mezclar los duraznos, la cebolla, el pimiento, […]
1 Brie redondo 1/4 taza de jengibre confitado 1 cucharada de miel 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana 1 1/2 cucharaditas de ralladura de naranja 1/2 cucharadita de romero fresco picado 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta recién molida galletas saladas para acompañar Precalentar el horno a 220°. Recortar con cuidado la corteza superior del brie. Colocar el queso en una bandeja para horno con silicona […]
1 baguette cortada en rodajas no muy gruesas 1 taza de aceite de oliva 1 morrón rojo, grande 1 cebolla 2 cdas. de manteca 1 cdita. de azúcar 150g de atún al agua en lata pimienta negra molida. Hojas de rúcula Cortar el pan en rodajas, rociarlas con aceite de oliva y hornear a temperatura moderada (180Cº) hasta se doren. Reservar. Asar el morrón sobre el fuego de la cocina […]
30 g. de cebolla picada 25 g. de manteca 25 g. de aceite de oliva virgen 80 g. de harina 1 l. de leche 1 huevo cocido picado 100 g. de jamón crudo picado harina en cantidad necesaria huevo en cantidad necesaria pan rallado en cantidad necesaria Poner la manteca y el aceite en una cacerola a fuego medio, poner la cebolla y rehogar. Sazonar y añadir la harina. Cocer […]
1/4 kg. de papas, 200 ml. de leche evaporada 2 huevos, 3 claras, 4 cucharadas de harina, sal, pimienta manteca. Para la salsa: 85 gr. de manteca, 4 cucharadas de caviar Cocinar las papas en agua salada, Pelar y hacer puré con la leche y harina. Cuando el puré este frío se incorporar las yemas una a una, luego las claras batiendo con las varillas hasta obtener un puré homogéneo. […]
1/4 Kg. de Brie, 1 huevo. 1 chorrito de crema de leche, 3 masas de hojaldre, 1 cucharadita de mostaza antigua, sal y pimienta. 1/2 litro de salsa bechamel. Sal y pimienta negra. Hacer una salsa la bechamel y en el momento en el que espese, agregar la mostaza, sal pimienta y el queso al que previamente habremos desprovisto de su corteza. Una vez que se funda, añadir la crema […]
1/2 kg de papas aceite de oliva 2 dientes de ajo jugo de limón Hervir las papas con cascara, pelar y hacer un puré mezclando con aceite de oliva y jugo de limón. Procesar el ajo hasta hacer puré y unirlo al de papas. Servir a temperatura ambiente sobre tostaditas
250 grs Palmitos 200 grs Crema Mostaza en grano 1 cucharada Sal pimienta a gusto Procesar los palmitos hasta convertirlos en puré. Batir la crema a punto chantilly. Condimentar con mostaza, sal y pimienta. Combinar el puré de palmitos con la crema con movimientos envolventes. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
1 paquete de kani kama (240 grs) 2 cucharadas de queso gruyere rallado 150 c.c. de crema de leche 2 cucharadas de mayonesa 2 sobres de gelatina sin sabor ( 7 grs cada uno) 1 cucharada de jugo de limón Sal y pimienta recién molida 2 claras batidas a nieve 3 cucharadas de hierbas frescas ( 1 de perejil picado, ¼ de orégano, ¼ de romero, ¼ de tomillo, ¼ […]