Pollo con almendras en cacerola de hierro
3 cuartos traseros grandes o 4 pequeños o un pollo troceado
1 cebolla grande
4 dientes de ajos pelados
200 gr de chauchas
100 gr de almendras
1 vaso de vino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida
Dar un golpe a los ajos y poner en una la cacerola de hierro con un fondo de aceite. .
Picar la cebolla y agregar.
Hacer el sofrito a fuego lento.
Trocear el pollo y retirar la piel.
Agregar a la cacerola de hierro y rehogar bien.
Añadir las almendras crudas y enteras y rehogar de nuevo.
Poner el vino y dar un hervor de unos minutos.
Salpimentar e incorporar las chauchas trocedas
Cubrir de agua o caldo y dejar cocinar unos 40 minutos, controlando que no se nos quede seco el pollo.
Rectificar de sal.
Servir.
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