Tarta de zapallo y ricotta

1 disco de masa de hojaldre
750g de calabaza
1 huevo
1 cucharada de mostaza
1/4 taza de queso rallado
200g de ricotta
sal y pimienta a gusto
1 pizca de nuez moscada

Precalentar el horno a 190C (moderado).
Cortar la calabaza en cubos, y colocar en una olla con agua y sal. Dejar cocinar a fuego mediano durante 10 minutos, o hasta que esté bien tierna. Retirar, colar bien y pisar con un tenedor. Dejar enfriar completamente.
Una vez frío, incorporar la ricotta, el huevo batido y 3/4 del queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Aceitar ligeramente una tartera mediana, y luego cubrir con el disco de masa de hojaldre. Untar con mostaza.
Verter el relleno sobre el disco de masa, y espolvorear con el resto del queso rallado. Llevar al horno por 40 minutos, hasta que la masa se haya dorado y el relleno esté firme.
Retirar del horno, y dejar reposar por unos minutos antes de servir.