Quindim
2 huevos
5 yemas de huevo
180 gr de azúcar
100 gr de coco rallado
1 cucharada de manteca
30 cc de agua
azúcar y manteca (para untar los moldes)
Poner el coco rallado en un bol y añade el agua.
Dejarlo reposar un rato para que se hidrate el coco.
En otro bowl colocar los huevos, las yemas, la manteca a punto de pomada y el azúcar y mezclar bien con una varilla hasta que se disuelva completamente el azúcar. Añadir el coco rallado hidratado y mezclar todo bien. Dejar reposar durante una hora.
Unta los moldes con manteca y espolvorear el azúcar. Batir de nuevo la mezcla para que quede homogénea y rellenar los moldes (sólo la altura de 2 dedos).
Hornear a baño maría (introduce los moldes en un recipiente con agua) a 150ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el centro esté cuajado.
Sacar los quindims del horno y deja enfriar. Una vez fríos, desmoldar con cuidado y servir.
