Reducción de aceto
1 lt de aceto balsámico
½ lt de salsa de soja
½ kg de azúcar negra
Colocar los ingredientes al fuego y llevarlos a un hervor suave hasta que quede como un almíbar, más o menos 35 minutos. Debe reducir a la mitad o un poco más. Y debe quedar con cuerpo al enfriarse.
Se puede usar en un sin número de preparaciones, para laquear carnes, para condimentar ensaladas, quesos, etc.
