Remolachas agridulces

Hoy paseaba por algunos supermercados del mercado chino cuando me encontre con un frasquito de Remolachas agridulces, mi primera impresión fue comprarlo, pero el precio me pareció demasiado caro, con lo cual pense mejor en hacerlas yo mismo; no creo que sean difíciles de hacer.

Buscando entre libros, revistas y anotaciones de cocina encontré esta receta, una fácil pero que lleva su tiempo, no tanto en la preparación sino en despues de preparado, ya que hay que esperar al menos 3 dias antes de poderla consumir

1 kg remolachas
1/2 taza Vinagre de vino
1 cucharada de azúcar
2 Clavos de olor
1 cucharadita de eneldo
sal,
pimienta

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas. Pelar y cortar en rodajas finas. Poner en un bol.
Mezclar en otro bol el vinagre, azúcar, sal, pimienta, clavo de olor y eneldo. Verter sobre las remolachas calientes. Dejar enfriar.
Guardar en frascos herméticamente cerrados y dejar por lo menos 3 días en la heladera.
Acompañar con pescados, aves, cerdo o cordero.
Duran varias semanas.