Saltimbocca con polenta y tomatitos

4 bifes de nalga
4 fetas de jamón crudo
4 hojas de salvia
un puñado de tomates cherry
1 copita de Oporto
200 g de polenta
400 cc de leche
6 cucharadas de manteca
200 g de mozzarella en fetas

Cortar a la mitad los tomates cherry y reservar.

Preparar una polenta espesa con la leche y dos cucharadas de manteca. Salpimentar y colocar en una fuente enmantecada. Dejar enfriar y cortar en cuadrados. Reservar.

Extender la carne y sobre cada bife colocar una feta de jamón y una hojita de salvia. Pinchar con un palillo. Saltear la carne por el lado del jamón hasta que esté bien dorado, dar vuelta y cocinar un minuto más.

Colocar la mozzarella sobre cada porción de polenta y gratinar.

Agregar los tomates y el oporto a la sartén y reducir un poco. Añadir la manteca y cociná un minuto más

Servir la carne acompañada por un cuadrado de polenta gratinada y los tomatitos.