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Sopa de champiñones

Sopa de champiñones

100 grs de manteca
1 cebolla
350 grs de champiñones
900 cc de caldo de gallina
sal y pimienta, a gusto

En una cacerola derretir la mitad de la manteca a fuego mediano y añadir la cebolla cortada en pluma.
A fuego suave rehogarla hasta que quede tierna y transparente; y luego añadir los champiñones fileteados y el resto de la manteca.
Cocinar por 8 minutos, vigilando que la cebolla no se dore demasiado, e incorporar el caldo de gallina.
Cuando rompa el hervor, inmediatamente bajar la llama y dejar cocinar durante una hora.
Retirar del fuego, esperar 5 minutos a que enfríe y recién en ese momento, con mixer dentro de la misma olla o pasando la preparación a una licuadora, procesar hasta que todo quede líquido.
Volver la sopa al fuego, condimentar con sal y pimienta; y mantenerla caliente hasta el momento de servir.

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañía. Además de este Blog, también escribo en La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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