Sopa de tomates express
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, picadas
6 dientes de ajo picados
1 cucharada de orégano
2 hojas de laurel
3 ramitos de tomillo
1 cucharada de albahaca seca
2 latas de tomates enteros, cortados en cubos
sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de azúcar
300cc de caldo (de pollo o verduras)
200cc de crema de leche
queso parmesano rallado
Calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogar las cebollas a fuego mediano, hasta que se pongan transparentes. Agregar el ajo, orégano, tomillo, albahaca y laurel al aceite y a fuego bajo por 2 minutos. Esto hace que las especias tomen todo el aceite.
Agregar los tomates y picarlos gruesos. Añadir el azúcar, sal y pimienta. Incorporar el caldo, subir la temperatura y dejar que hierva. Una vez que soltó hervor, bajar el fuego, tapar y cocinar por 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco. Retirar las ramas de tomillo y hojas de laurel, y licuar con mixer.
Volver la sopa al fuego, agregar la crema y calentarla nuevamente por unos minutos. Salpimentar a gusto, y servir con queso Parmesano.
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