Croquetas de coliflor, papa y queso feta
1 yema de huevo
1 cucharada de aceite de oliva
200 grs de coliflor triturada
200 grs de papa pisada
70 grs de queso feta
2 cucharadas de queso rallado
una cucharada de cilantro o perejil picado
sal
Mezclar en un bowl la yema de huevo, una cucharada de aceite de oliva, coliflor triturada, la papa pisada, queso feta y dos cucharadas de queso en polvo, un par de cucharadas de perejil o cilantro picado y sal.
A continuación, hacer pequeñas bolitas con la masa y rebozar, primero en harina, después en huevo batido y por último en pan rallado. Freir u hornear.
Se pueden servir con alioli, crema agria o cualquier otra salsa.
