Tajine de cordero con verduras

800 grs de Cordero deshuesado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 Zanahoria
1 Zucchini
1 pimiento
1 cdta Jengibre
2 cdtas Comino
2 cdtas Ají molido
1 cda de curry ahumado patagónico (o el que se tenga)
6 cdas Aceite de oliva
1 cda Vinagre de alcohol
Miel
Pimienta negra en grano
Pimienta de Jamaica en grano
Cardamomo
Sal

Para acompañar:
Fideos o Cous Cous
Trozar el cordero en bifes de 3 cm de espesor.
Preparar un curry húmedo mezclando el comino, jengibre rallado, el ají molido, el curry, el aceite de oliva, el vinagre y la miel. Untar los bifes de cordero con el curry y dejar reposar en la heladera por espacio de 3 horas.
Cortar la cebolla en juliana, el ajo en láminas finas, la zanahoria, el zucchini, el pimiento y la berenjena en bastones. Calentar el plato del Tajine con un poco de aceite de oliva, agregar la cebolla, el ajo, poner los bifes de cordero marinados, salarlos y con las verduras respetando la forma del Tajine. Triturar en un mortero las pimientas y el cardamomo y salpimentar la preparación.Tapar y dejar cocinar por espacio de 40 minutos.
Servir con el acompañamiento deseado