15 grs Cacao
115 grs Manteca
280 grs Chocolate cobertura
8 Huevo
1 cda Extracto de vainilla
75 grs Azúcar
Sal
Engrasar ligeramente con una cucharadita de manteca un molde de aro desmontable de 24 cm y espolvorearlo con el cacao en polvo, retirar el exceso y reservar.
Derretir el chocolate en trozos junto con la manteca sobre un Baño María, removiendo hasta se haya transformado en una crema suave. Retirar del Baño María y muy rápidamente agregarle las yemas, batiendo rapidamente para que no se cocinen y se integren con el chocolate derretido.
Batir las claras junto con la vainilla y una pizca de sal , agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que estén firmes pero no demasiado duras.
Agregar la mitad de la crema de chocolate a las claras y mezclar con suaves movimientos envolventes para que las claras no bajen demasiado. Terminar de incorporar el chocolate y verterlo en el molde preparado anteriormente.
Precalentar el horno a 175ºC.Hornear entre 30-40 minutos, pinchando el centro con un palillo para comprobar que sale limpio. Tendrá unas grietas en su superficie, normales en bizcochos de este tipo.
