Tortilla de papas a la Ortiz
una papa grande (unos 300 grs o mas),
una cebolla grandota,
un trozo de jengibre tamaño un dedo gordo,
dos huevos de campo (grandes)
aceite de oliva.
Lavar y pelar la papa y cortarla en tiras gorditas.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes, picar el jengibre. Saltear la cebolla y el jengibre, dejarlo descansar en un plato.
Freír las papas hasta dorarlas.
Batir los huevos con sal.
Calentar la sartén con un chorrito de aceite.
Mezclar las papas fritas con la cebolla y el jengibre y volcar la mixtura en la sartén.
Agregar los huevos batidos y tapar, cocinar a fuego medio.
Cuando se dore dar vueltas ayudándose con un plato y cocinar del otro lado.
