Tostadas con salmón ahumado, palta y mayonesa de jengibre
Para la mayonesa de jengibre:
1/2 limón, su jugo
1 diente pequeño de ajo, picado
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 huevo
180 ml de aceite
Sal
pimienta
Para las tostadas de salmón:
200 g de salmón ahumado en láminas
1 baguette en rebanadas en diagonal y tostadas
1 palta pelada, sin carozo y en láminas finas
Preparar la mayonesa de jengibre:
En un recipiente colocar el jugo de límón, ajo, jengibre y huevo; con el mixer batir hasta integrar.
Agregar, lentamente, y sin dejar de batir, el aceite en un chorro hasta obtener una mayonesa.
Sazonar con sal a gusto y reservar.
Cortar las láminas de salmón al tamaño de las rebanadas de pan. Sobre las mitad de las rebanadas untar con mayonesa de jengibre reservada y cubrir con la mitad de las láminas de salmón. Colocar una lámina de palta, agregar encima el resto de salmón y decorar con el resto de la mayonesa de jengibre.
Servir tostadas espolvoreadas con pimienta.
