Algodon Wine Estates – Malbec Rosé | de bodega Algodon Wine Estates, con un 100% de malbec.
es un Varietal joven, presenta tonos rojos violáceos suaves, en nariz resulta elegante, con aromas frescos y primaverales a flores y frutas rojas como ciruelas y cerezas, en boca se encuentra la dulzura típica del Malbec.
Altas Cumbres – Viognier | de Bodega Lagarde, con un 100% de Viognier.
De color amarillo brillante. Sus aromas son abundantes y persistentes, recuerdan a flores, durazno y especias.
Equilibrado, largo y fresco en boca.
Amalaya Rosé – Blend | de Bodega Amalaya, realizado con un 95% de malbec y un 5% de torrontés.
de Color Rosa salmón delicado y brillante.
Con aroma floral muy sutil con dejo de azahares que provienen del Torrontés y notas a cereza y frutilla típicas del Malbec.
En boca posee una entrada refrescante y sedosa muy frutada, volumen medio perseverando la frescura y sobre el final se puede percibir sutilmente el toque del Torrontés. Tiene una persistencia fresca y elegante.
Tartare de salmón, kaki, y palta
1 tomate grande o 2 medianos
1/2 cebolla morada tierna
1 kaki
1 palta
300 de salmón ahumado
1 limón
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza antigua
2 cucharadas de vinagre de manzana
alcaparras
sal,
pimienta
eneldo
Preparar primero una vinagreta con el aceite, la mostaza, el vinagre de manzana, la sal, un poco de pimienta y el jugo de limón. Para prepararla poner todo en un recipiente con tapa, tapar y batir muy bien para que emulsione.
Pelar el tomate, quitar las semillas y cortar en brunoise, realizar lo mismo con la cebolla. Cortar en cubos pequeños el salmón.
Picar bien fino las alcaparras.
Pelar y cortar del mismo tamaño el kaki y la palta.
Aderezar todo con la vinagreta y remover con cuidado.
Servir un poco de ensalada y unas rodajas de kaki y por encima la preparación anterior.
Tartar de salmón y manzana
300 grs. salmón fresco, cortado a daditos
50 grs. salmón ahumado, cortado pequeño
½ manzana, pelada, sin corazón, cortada a daditos
1 cebolla de verdeo, picada
1 cm. jengibre fresco, rallado
1 c/s cebolli, picado
1 c/c mostaza de Dijon
2 c/s salsa de soja
Mezclar todos los ingredientes, dejar unos minutos y ponerlos en un aro de emplatar, disponerlo en un plato, desmoldar y servir.
Tartar de salmón y palta
300 gr. de salmón limpio
1 palta
1 cebolla de verdeo
1 tomate maduro
1 limón
eneldo
1 cucharada de cilantro
aceite de oliva
sal
pimienta
Cortar en cubitos el salmón y mezclar con el jugo de limón en un bowl. Pelar y picar la palta y añadir a la preparación de salmón.
Pica muy fino la cebolla de verdeo, pelar y cortar en cubos la palta y el tomate y agregar. Incorporar el cilantro, salpimientar y mezclar.
Picar fino el eneldo y mezclar con un chorrito de aceite. Añadir al tartar.
Poner una montañita del tartar en cada plato y servir
Contenido cedido por: la gastronomie
