10 Personas
450 grs de aceitunas verdes grandes con carozo
1 Naranja sin pelar, partida en rodajas delgadas
1/2 taza de almendras enteras con cáscara
1 Bulbo de hinojo, partido en cuartos
2 Hojas de laurel
1 Manojo de ramitas de tomillo
1 Chile rojo, partido a la mitad a lo largo
1/4 Taza de vinagre de vino rojo
1 Taza de aceite de oliva extra virgen
Precalentar el horno a 180 °C
En un recipiente amplio y profundo, que sea para hornear, mezclar las aceitunas con todos los ingredientes, revolver con las manos o una cuchara de madera.
Dejar macerar mínimo 1 hora
Tapar el recipiente, hornear 2 horas
Retirar el recipiente del horno, escurrir el aceite.
Servir las aceitunas horneadas con variedad de quesos
