4 tazas de malta
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino
Pimienta negra al gusto
En una olla, colocar la malta y, a fuego medio, dejar reducir, pero sin dejar que se forme un caramelo. Cuando la preparación esté espesa, retirar del fuego.
Una vez retirada la reducción de malta del fuego, pasar a un bowl e incorporar el aceite de oliva y el vinagre de vino. Con ayuda de un batidor de cocina, mezclar enérgicamente todos estos ingredientes, hasta obtener una consistencia similar a la mayonesa.
Finalmente, agregar la pimienta y refrigerar
