Albóndigas mixtas con salsa de almendras
1/4 kilo de carne de ternera picada
1/4 kilo d ecarne de cerdo
½ cebolla grande
2 diente de ajo
50 grs de almendras
1 rebanada de pan
1 huevo
Leche
Pan rallado
Sal
1 hoja de laurel
1 cubo de caldo de carne
Vino blanco
Agua
Harina
Para las albóndigas, poner la carne, el huevo, el pan rallado, la leche y la sal hasta formar una masa homogénea y de una consistencia manejable para poder hacer las bolas.
una vez hechas, pasar por harina y freir
para la salsa, procesar la cebolla, los ajos y las almendras.
Freir en un poco del aceite de las albóndigas por unos minutos, cuando se esta terminando de cocer agregar la miga de pan, el cubo de caldo desmenuzado y el vino blanco. Dejar cocer unos minutos más y cuando el alcohol se haya evaporado agregar un poco de agua y continuar la coccion un poco más.
Licuar la salsa hasta obtener una crema fina.
Poner en una cacerola y guisar las albóndigas, retificar de sal y poner el laurel.
Dejar guisar las albóndigas por 30 minutos a fuego lento.
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