Almejas al disco

2 Kilos de Almejas
1 Cebolla
Un Litro de Caldo de pescado o de verduras
un cuarto litro de jugo de limón
1/2 litro de vino blanco (Chardonay)
Eneldo a gusto
Sal y Pimienta a gusto
Aceite de Oliva

Dejar las almejas en una fuente con agua salada y fría
Calentar un disco con aceite de oliva.
Cortar las cebollas en rodajas gruesas y sofreír en el aceite.
Agregar las almejas, bañar con jugo de limón y vino blanco.
Agregar eneldo, sal y pimienta.
Una vez que el alcohol del vino se evapore ir agregando el caldo.
Una vez que las almejas se hayan abierto se dejan por 8 minutos mas para terminar la cocción.
Servir descartando aquellas que no se han abierto.