Pollo pampeano al disco
1 pollo de campo de 3 kilos
100 cc. de aceite de oliva,
harina,
2 cebolla medianas,
2 tomates grandes,
3 pimientos
2 papas grandes,
1 cucharada de perejil picado,
2 hojas de laurel.
Sal,
1 vaso de coñac,
caldo de verdura caliente cantidad necesaria,
½ kilo de hongos.
Poner al fuego el disco de arado, poner el aceite de oliva y calentarlo. Empanar con la harina las presas de pollo y sofreírlas hasta que estén bien doradas.
Agregar 2 cebolla cortadas en anillos, 2 tomates grandes cortados en gajos, los pimientos en tiras cortas, 2 papas peladas y cortadas en rodajas gruesas, 1 cucharada de perejil picado, 2 hojas de laurel. Acomodar los ingredientes entre los trozos de pollo, en el fondo del disco, salar a gusto, y rociar con el coñac.
Agregar caldo de verdura caliente para cubrir todo. Cocinar hasta notar que las papas están casi hechas y añadir los hongos cortados en láminas.
Dejar unos minutos más y servir
