Babaganoush

4 berenjenas
Sal, a gusto
4 dientes de ajo
2 limones
4 cucharadas de tahine (pasta de sesamo)
50 cc de aceite de oliva
Pimentón dulce, a gusto

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, disponer sobre una fuente y llevar al horno a 200ºC hasta que la pulpa esté tierna.
Retirar del horno, dejar entibiar, recuperar la pulpa con la ayuda de una cuchara y
colocarla en un bowl.
Agregar el ajo finamente picado, el jugo de los dos limones, la pasta de sésamo (tahine),
sal, el aceite de oliva.
Pisar todo con un tenedor hasta lograr una crema homogénea.
Pasarla en fuente o plato llano, condimentar con chorritos de aceite de oliva y espolvorear
con el pimentón.
Servir con pan de pita