Berenjenas rellenas de carne
2 Berenjenas
200 gr de carne picada
1 Cebolla.
Aceite de oliva
Pan rallado con ajo y perejil
Cortar las berenjenas a lo largo, poner en una bandeja de horno y asar a 180ºC durante 30 minutos.
Mientras, cortar la cebolla muy pequeña y freír, cuando este dorada añadir la carne e ir removiendo hasta que este dorada.
Cuando esten listas las berenjenas asadas, dejarlas templar, vaciar la carne del interior, con cuidado de no vaciar demasiado o romper la piel. Colocar la carne de la berenjena en un vaso y procesar con un mixer con un poco de sal.
Mezclar la berenjena con la carne y la cebolla.
Con esta mezcla rellenar las berenjenas. Cubrir con una capa fina de pan rallado y un chorrito de aceite y gratinar hasta dorar un poco el pan.
Servir de inmediato.
