Bizcochitos para el mate
1 kg de harina común
30 gramos de levadura fresca
550 ml. de agua tibia
300 g de grasa o manteca
2 cucharadas de sal
Formar una corona con la harina sobre la mesa, por la parte externa colocar sal y en el centro incorporar la levadura con el agua tibia y la grasa. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Hacer un bollo, cubrir y dejar descansar al menos 30 minutos.
Amasar y dejar descansar otro rato.
Estirar la masa sobre una superficie apenas enharinada y cortar rectángulos de 4 x 12 cm.
Enrollar desde los extremos hacia el centro y cruzar un rodillo sobre el otro .
Colocar los bizcochitos sobre placas apenas engrasadas, dejando entre ellos una distancia de 1 cm.
Cubrir y dejar levar durante 30 minutos.
Hornear durante 20 minutos en el horno a 220° C.
